ビーフシチューが味薄い・水っぽい時の調味料の追加方法

ビーフシチューが水っぽい・とろみが足りない時の対処法

ビーフシチューを作る際に、水を入れすぎたり、野菜から予想以上に水分が出てしまうことがあります。その結果、スープが水っぽくてとろみがない状態になってしまいます。

その場合には、後からとろみをつける方法があります。

最も簡単な方法は、水で溶いた小麦粉を加えることです。米粉や片栗粉も使用できます。加える際は、火を止めてからシチューをかき混ぜながら、ダマにならないように少しずつ加えてください。

もう少し本格的に仕上げたい場合は「ブールマニエ」を作るのも良いでしょう。

ブールマニエは、小麦粉とバターを1：1の割合で混ぜて作るルーのようなものです。常温に柔らかくしたバターに、小麦粉と同量のバターを加えてよく練り合わせます。

その後、少しビーフシチューの煮汁を加えて伸ばし、鍋に入れてください。

この方法でとろみが出るだけでなく、バターが加わることでシチューにコクとマイルドな味わいがプラスされます。

ビーフシチューにおすすめの隠し味

ビーフシチューが少し物足りないと感じたときや、もう一ひねり加えたいときには、隠し味として少量の調味料を加えてみるのがおすすめです。

マイルドさを加えたい時の対処法

ビーフシチューの酸味が強すぎると感じたり、まろやかさを加えたいときは、生クリームを仕上げに使うのが効果的です。お皿に盛り付けた後に、生クリームを少し回しかけると、見た目が本格的でおしゃれになりますし、味もまろやかに仕上がります。

生クリームがない場合は、バターを使っても良いでしょう。バターを加えることで、シチューにマイルドさとコクが加わり、より美味しくなります。

甘みを加えたい場合は、蜂蜜を少量加えるのもおすすめです。蜂蜜を入れると、シチューに柔らかいマイルドさが加わります。4人分のシチューに対して、大さじ1程度の蜂蜜を加えると良いでしょう。ただし、蜂蜜を入れすぎると、とろみがつきにくくなるので、注意して加えてください。

大人のビターな風味を加えたい時

ビーフシチューに大人のビターな風味を加えたいときは、インスタントコーヒーを隠し味にするのも良い方法です。

ただし、入れすぎるとコーヒーの味が強くなりすぎるので、4人分のシチューには小さじ1/3程度の少量を加えるのがおすすめです。ほんのり苦味が加わり、香ばしさも感じられるコクのあるビーフシチューに仕上がります。

簡単にコクと旨みを加えたい時のシチューの作り方

手軽にコクと旨みを加えたいビーフシチューには、野菜ジュースを使うのがおすすめです。

野菜ジュースには、多くの野菜や果物の旨みが凝縮されています。

これを使うだけで、野菜の旨みがしっかりと感じられ、まるで2日目のような深い味わいのシチューが簡単に作れます。水の代わりに野菜ジュースを使うレシピもありますし、水と野菜ジュースを併用するレシピもあるので、ぜひ試してみてください。

本格的なビーフシチューの味を出したい時

本格的なビーフシチューを目指すなら、赤ワインを加えるのが効果的です。安価なもので構わないので、スーパーで数百円の赤ワインを使っても大丈夫です。

赤ワインは肉を柔らかくする効果があり、下ごしらえや煮込みの段階で加えると良いでしょう。隠し味として少量だけ加えたい場合は、ルーを入れた後に少し赤ワインを加えてください。

これにより、本格的な味わいのビーフシチューが完成します。ただし、赤ワインはアルコールを含むため、しっかりと火を入れてアルコール分を飛ばすことを忘れずに。